Comer para ser mejores

El punto de partida de esta obra es una constatación incómoda: los padres investigan colegios, extraescolares y pediatras con enorme diligencia, pero resuelven la comida con lo que queda en la nevera o con la oferta más a mano del supermercado. A partir de esa contradicción cotidiana, el autor construye una guía sobre alimentación infantil y familiar que combina divulgación científica, tradición y sentido común, con un objetivo que enuncia sin rodeos desde el primer capítulo: no hijos meramente sanos, sino hijos felices.

La idea vertebradora es la inversión entre reglas y excepciones. Los alimentos de siempre —verduras, legumbres, cereales, fruta— deberían ser la norma, y la bollería industrial, los precocinados, los refrescos y los snacks, la excepción; en la práctica, sostiene el autor, ha ocurrido justo lo contrario, y la improvisación se ha convertido en el vínculo dominante con la comida. De ahí su matiz al lugar común de que «no hay alimentos buenos ni malos»: la frase, argumenta, mezcla en un mismo saco los alimentos y los productos alimentarios, y estos últimos merecen un juicio mucho más severo. La obra es especialmente crítica con el azúcar y el procesado, y desdramatiza en cambio el papel de otros productos habitualmente tenidos por imprescindibles, como la leche o la carne.

El recorrido pasa por la calidad de lo que compramos, la elaboración en la cocina y los hábitos que rodean a la mesa, tres vértices que el autor presenta como una pirámide orientada a mejorar la digestión y la asimilación. En el camino aparecen datos sobre obesidad infantil y enfermedades ligadas a la dieta occidental, entrevistas con médicos e investigadores, un experimento sobre cómo los aromas artificiales están reeducando el olfato de los más jóvenes, y una advertencia contra el celo excesivo: la ortorexia y el fanatismo alimentario son, para el autor, tan poco saludables como su contrario. De ahí la defensa explícita de la excepción —el cumpleaños, el pastel de la abuela— como parte de una relación normal y placentera con la comida.

El tono es deliberadamente antidogmático. El libro no propone una dieta restrictiva ni una etiqueta —vegetariana, mediterránea, macrobiótica—, sino ampliar la despensa con alimentos poco conocidos, entender las razones de cada cambio para poder sostenerlo cuando lleguen las dudas, y aceptar que cualquier mejora, por pequeña que sea, cuenta. El autor lo describe como una caja de herramientas nacida de una crisis personal, de muchas lecturas y entrevistas, y de la experiencia de fundar una revista digital sobre alimentación y de criar a tres hijas. La invitación final es concreta y modesta: probarlo durante veintiocho días, el tiempo que, según los especialistas en modificación de la conducta, hace falta para cambiar un hábito.