Come, disfruta y adelgaza

Diana Andere Portas parte de una observación que muchos lectores reconocerán de inmediato: bajar de peso suele ser posible, pero mantenerlo resulta esquivo. La razón, sostiene, es que las dietas de moda operan como paréntesis temporales sobre unos hábitos que permanecen intactos; cuando el paréntesis se cierra, el punto de partida sigue ahí, y con él el círculo vicioso de adelgazar y recuperar lo perdido.

A partir de esa premisa, la obra se desarrolla en siete capítulos que avanzan de la causa al remedio. El recorrido comienza por el origen de los malos hábitos —lo aprendido en casa, lo heredado de las tradiciones familiares y lo sugerido por los medios— y enumera con detalle las conductas que más contribuyen al sobrepeso: no desayunar, saltarse comidas, recurrir a la comida chatarra, comer en exceso en celebraciones, comer demasiado rápido y llevar una vida sedentaria. Cada una se explica en términos fisiológicos accesibles, como el modo en que el organismo ralentiza el gasto energético cuando percibe escasez, o los veinte minutos que tarda el estómago en avisarle al cerebro que ya está satisfecho.

El núcleo del planteamiento es la confianza en las señales del propio cuerpo. La autora distingue el hambre fisiológica del antojo, describe las múltiples formas en que cada persona experimenta el apetito y la saciedad, y defiende que comer de manera natural —cuando el organismo lo pide y hasta que se siente cómodo, no lleno— es la herramienta más fiable para autorregular el peso. Un capítulo dedicado a las causas emocionales, culturales y sociales del comer en exceso completa el diagnóstico, mientras que otro repasa de forma breve carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua.

El placer ocupa un lugar central y no accesorio: comer debe ser sabroso, y la calidad de los alimentos es aliada de ese disfrute, frente a los recursos de la mercadotecnia que empujan en otra dirección. El libro también dedica espacio a desmontar la idea del “cuerpo perfecto”, con apartados específicos sobre las preocupaciones de mujeres y hombres, y cierra explicando las fases del cambio de hábitos, las barreras que lo dificultan y la manera de integrarlo en la vida cotidiana.

Escrito desde la experiencia de consulta y salpicado de ejemplos, tablas de calorías y anécdotas de pacientes, el tono es cercano y directo, sin promesas de resultados inmediatos. Su apuesta es explícita: un cambio lento, casi imperceptible, pero permanente, en el que la comida deja de ser enemiga para convertirse en aliada.