Cocina caribeña. Cultura e identidad
Compendio etnológico que analiza las artes culinarias en el Gran Caribe como expresión de identidad cultural. La obra revela cómo la cocina caribeña emerge de la simbiosis de influencias amerindias, africanas, europeas y asiáticas, siendo…
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Compendio etnológico que analiza las artes culinarias en el Gran Caribe como expresión de identidad cultural. La obra revela cómo la cocina caribeña emerge de la simbiosis de influencias amerindias, africanas, europeas y asiáticas, siendo un instrumento de continuidad y resistencia cultural. Incluye recetas representativas, perfiles nacionales, análisis histórico-sociocultural y glosario técnico-culinario. Una invitación a comprender los pueblos del Caribe a través de sus tradiciones alimentarias vivas y su patrimonio culinario.
- Idioma
- Español
Este singular compendio constituye una valiosa aportación etnológica y antropológica que explora las artes culinarias en el Gran Caribe desde una perspectiva integral y científica. La obra analiza cómo la cocina caribeña, lejos de ser una mera actividad nutricional, representa una manifestación cultural profunda que encarna la historia y la identidad de sus pueblos.
El Caribe, vertebrado por vínculos geográficos e histórico-sociales profundos, alberga una de las síntesis culturales más originales del continente americano. La cocina regional emerge de la compleja simbiosis de influencias amerindias precursoras, europeas colonizadoras, africanas esclavizadas, y asiáticas, que confluyen en un proceso de transculturación vivo y dinámico. Cada cultura aportó sus ingredientes, técnicas, rituales y sabores, creando una identidad culinaria única donde conviven diferencias y similitudes.
La autora desvela cómo la cocina ha sido instrumento de poder para minorías y mayorías, reflejo de estructuras sociales y económicas, especialmente la experiencia africana en las plantaciones. Sin embargo, subraya que nunca ha sido barrera para acceder a orígenes ni para trasportar valores culturales a través de generaciones.
La obra estructura el conocimiento mediante aspectos histórico-geográficos, socioculturales y culinarios de cada nación, agrupados según su pertenencia cultural y lingüística. Ofrece un amplio recetario con preparaciones representativas, postres, bebidas y coctelería que confirman cómo la historia de los pueblos no puede separarse de sus tradiciones alimentarias. Un glosario técnico-culinario completa este material, registro vivo de vocabulario, productos e ingredientes consustanciales a la dieta caribeña.
Material accesible para un amplio segmento: amas de casa, estudiantes, profesionales, especialistas y curiosos por la temática. Es, en suma, una invitación a investigar y valorar el patrimonio culinario caribeño como bien cultural vivo que infunde identidad y continuidad a sus comunidades.
- Título
- Cocina caribeña. Cultura e identidad
- Idioma
- Español
