Celicioso

Celicioso cuenta la historia de transformación de Santi Godfrid, quien a los veinticuatro años recibió un diagnóstico que cambió su vida: celiaquía. Atleta y jugador de tenis profesional, esta intolerancia al gluten le impedía mantener su ritmo de vida habitual. Sin embargo, en lugar de resignarse, decidió convertir este desafío en creatividad culinaria.

Junto a su madre y amigos, Santi experimentó durante años hasta perfeccionar recetas que demostraran que comer sin gluten no significa renunciar al placer. Lo que comenzó como una necesidad personal evolucionó hacia una visión empresarial: abrir espacios donde celíacos e intolerantes pudieran disfrutar de la gastronomía sin limitaciones.

Celicioso se inauguró en 2012 como la primera pastelería sin gluten del centro de Madrid, seguida por establecimientos en Marbella e Ibiza. Cada espacio comparte la misma filosofía: productos artesanales, saludables e innovadores que respetan diversas intolerancias.

Este libro recoge cien recetas que han hecho exitosos estos restaurantes. Va desde cupcakes y tartas hasta platos completos, todos elaborados sin gluten ni azúcares refinados, usando ingredientes como azúcar de abedul y opciones ecológicas. Cada receta lleva el propósito de ser compartida, pues Santi cree que la comida buena sabe mejor cuando se disfruta en compañía.

La obra es tanto un manual de cocina como un testimonio de cómo una intolerancia puede convertirse en fuente de inspiración y éxito empresarial, permitiendo que miles de personas accedan a una gastronomía que antes parecía imposible.