Adiós a la inflamación

Escrito desde la consulta y con el tono directo de quien atiende a diario a personas que llevan años sintiéndose mal sin saber por qué, este libro parte de una observación incómoda: la mayoría de la población está inflamada y lo ignora. Cansancio que no se va con el descanso, insomnio, niebla mental, gases, estreñimiento, acné, infecciones de orina recurrentes, dolores de cabeza, desajustes menstruales o un peso que no baja por más que se coma menos. Son señales que se normalizan, se silencian con un fármaco y se dejan pasar, cuando en realidad apuntan a un proceso de fondo.

La autora empieza por lo esencial: distinguir la inflamación aguda —esa respuesta inmunitaria breve y necesaria que enrojece un golpe— de la crónica, que no se ve pero se sufre a diario y que, sostenida en el tiempo, allana el camino a enfermedades cardiovasculares, diabetes, desequilibrios hormonales, trastornos digestivos y patologías autoinmunes. Su tesis es que detrás de cada patología hay una inflamación previa, y que actuar sobre ella cambia el pronóstico incluso cuando existe predisposición genética.

De ahí pasa a las causas. La alimentación proinflamatoria —azúcares, ultraprocesados, harinas refinadas, grasas hidrogenadas, alcohol— encabeza la lista, pero no está sola: el abuso de medicamentos y antibióticos que arrasan la microbiota, los protectores de estómago tomados durante años, el sedentarismo, los disruptores endocrinos de plásticos y cosméticos, el estrés mal gestionado, la falta de luz solar y un descanso insuficiente componen un mismo cuadro. Cada factor viene acompañado de medidas concretas y realistas, desde el «callo solar» de quince minutos diarios hasta el cambio progresivo de recipientes, tejidos y productos de limpieza.

Un capítulo especialmente afilado desmonta la lógica de las dietas restrictivas. La autora explica la adaptación metabólica —el cuerpo entrando en modo ahorro, ralentizando funciones, acumulando después en forma de grasa— y describe el bucle que tantas personas repiten cada año: enero de castigo, atracón de fin de semana, culpa del lunes, abandono en Semana Santa, vuelta a empezar en junio. El resultado son kilos ganados, masa muscular perdida, ansiedad y una relación deteriorada con la comida. Frente a eso, defiende valorar los alimentos por sus propiedades y no por sus calorías, y organizar la comida de forma que quepa en una vida normal: menús familiares, listas de la compra, batch cooking, comer con atención.

El relato personal atraviesa el libro —los primeros currículums sin experiencia, una crisis de ansiedad confundida con infección, la propia lucha contra el sedentarismo— y sostiene una idea repetida: no conformarse con calmar el síntoma. Cada capítulo cierra con un bloque de puntos clave, y el volumen incluye acceso a un reto antiinflamatorio de tres días con lista de la compra, plan de comidas, recetas y vídeos de apoyo.